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正宗重庆烤鱼的做法

来源: 发布时间:2018-07-20 12:12:05 浏览次数:8
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      提起烤鱼,很多人都不陌生,都吃过烤鱼,可是正宗重庆烤鱼估计大多数人没有吃过,一是距离问题,二是时间问题,今天就和大家一起交流下重庆烤鱼的做法。重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃,属于川菜或重庆菜。在美食流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝、营养丰富,深受广大朋友的喜爱。

草鱼

       正宗重庆烤鱼的制作步骤

       1、鱼宰杀,去掉鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些事情可以让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,让材料充分入味30分钟。

       2、烤箱200度预热。将腌好的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤再烤10分钟然后撒上孜然粉和辣椒粉继续烤15分钟。

       3、在烤鱼的过程中我们可以准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;

       4、豆芽在开水里烫至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;

       5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(在冬天的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)

正宗重庆烤鱼

    (上图为:出锅后的重庆烤鱼,色香味俱全,看到了是不是垂涎三尺了)

      重庆烤鱼又分很多种:重庆华飞烤鱼 重庆万州烤鱼重庆巫溪烤鱼 重庆黔江烤鱼

      烤鱼口味众多:麻辣味型 香辣味型 泡椒味型豆豉味型酸菜味型鱼香味型 

     给大家介绍一点 烹饪技巧

     1.烤鱼的时间要依照鱼的大小而定

     2.麻辣味程度依照自家的口味调整

     其实吃正宗的重庆烤鱼不必东奔西走,自己在家也可以做出色香味俱全的烤鱼来,以解嘴馋。



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