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剁椒烤鱼培训实战课程班
  • 剁椒烤鱼培训实战课程班

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    • 产品介绍

      剁椒烤鱼培训实战课程班内容:

    剁椒烤鱼

      1、烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。

      2、烤鱼底料的识别和配方。

      3、香料的识别和配方。

      4、秘制烤鱼酱的制作和处理。

      5、糍粑辣椒的制作方法。

      6、烤鱼底料炒制方法。

      7、鱼的烤制方法和技巧。

      8、烤鱼味型的调配方法。

      9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

      10、红油和老油的处理方法。

      11、烤鱼主要原材料的好坏识别等。

      培训优势:

      1、资深大厨全程指导教学。

      2、采取一对一手把手教学方式。

      3、推崇实战教学,学习过程以实操为主。

      4、不限定学员的学习时间,直到学员完全学会全套技术为止。

      5、提供永久免费的技术升级服务。

      6、免费提供开店指导与日常运营管理指导。

           最后给大家介绍下剁椒鱼头常见的一些做法:

      剁椒烤鱼突出三个字,麻辣香,整道菜以多种蔬菜香料打底,经过特殊腌制的鱼,淋上鲜艳的红油,仿佛给予了它新的生命。满满一层剁椒,红红火火的,远看还以为这盆烤鱼着火了呢?不过看着火辣,辣度却相当友好。剁椒烤鱼的味道特别香,吃完了烤鱼,恨不得就着剁椒再来碗饭,梦回成都,带你领略它的味道!

      剁椒烤鱼原料:

      秘制红油、葱、姜、蒜片、剁椒酱、小米辣、泡仔姜、鸡汁、盐、味精、鸡精、糖、鲜香王。

      剁椒烤鱼的炒制方法:

      1、两勺秘制红油,凉油下锅,烧至5成热,放入姜末蒜末各100克。

      2、继续翻炒,姜末蒜末炒出香味后,蒜姜炒成金黄色,加烤鱼酱50克,放100克的剁椒酱,小米辣10克和泡仔姜10克,老干妈适量。

      3、放入两勺清水、加入盐、味精、鸡精、糖、鲜香王,鸡汁各10克翻炒均匀,开锅后,起锅将汤汁浇在鱼身上。

      4、在鱼身上撒上香葱、芝麻、花生米、香菜。

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